雞肉滾揉機的特點:
1、全機采用不銹鋼制作，外形簡約時尚，結構合理。全機外表噴砂加無指紋處理，滾桶內部鏡光表面處理，清洗方便。
2、本機采用可編程操作系統，真空度追蹤功能。可根據客戶產品工藝要求自行編輯運行程序，（運行速度，正反轉切換，真空呼吸的次及真空度隨意設置）適合每個追求高品質的客戶的使用要求。
3、內置式真空泵，配置多重空氣過濾裝置，有效防止物料抽入真空泵和外界雜物進入滾桶內部，避免肉類制品受到污染。
4、本系統具備儲存功能，客戶不同產品不同運行要求可儲存記憶，一鍵提取參數，減少操作設置難度。
雞肉滾揉機是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態下呈現膨脹的狀態）。
能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速了蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質。
任一類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調節，也有一些具備正反轉的時間控制，滾揉時的工作環境合理溫度為0～3℃。
