傳統的人工在基礎的生產效率上的比較已經是處于劣勢了，但是也不能否認傳統的清洗對于果蔬的挑揀有著較好的效果（挑揀現在可以采用分級分選機，除了需要觀察菜品的外形，都可以應用），但是考慮到勞動成本，產品處理效果和生產效率，還是推薦大家采用流水線作業，可以減少人員的冗雜，提高生產效率，提高產品質量。
果蔬流水線的特點就可以直觀的體現出流水線作業的優勢，其特點有：
一、降低成本：果蔬加工流水線省水、省電、省時、干凈衛生，一定程度上減少物料損失，提高生產效率，整體占用面積小、安全可靠，只需要簡單的維護。流水線整體安裝簡單、操作簡易，維護方便，能耗低。
二、設備壽命長，清洗效果好：使用年限是人工無法相比的（設備可以隨時更新換代，上手更加方便，人工清洗的培訓需要大量的時間，難以改變清洗模式），設備采用食品級304不銹鋼制造而成，堅固耐用，設備原料不會受損傷，從而達到洗潔凈高、節省勞力、節設備性能穩定、可靠等效果，被清洗物潔凈高出人工常規洗法三倍以上。
三、應用廣泛：清洗設備廣泛應用于食品加工企業，應用于食品加工廠，各廠礦、食堂、個體戶創業，而不同行業的人工清洗需要不同的培訓，且不能保證清洗模式通用。
